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王者体育网址茶叶的种类及代表名茶?

2021-01-16 15:49分类:茶叶知识 阅读:

 

  市场绿茶商业量的 70%。 建造工艺是鲜叶颠末高温达成、揉捻、枯燥制成。品格特性是清汤绿叶。 (一)炒青绿茶 颠末达成、揉捻、锅炒枯燥制成。 1、 (1)长炒青是长条形的炒青绿茶,江西婺源的“婺绿炒青”形状细弱、色绿、王者体育登陆香高、 味醇,1915 年获巴拿马万国展览会劣等金牌奖,名品另有安徽的屯绿炒青、舒绿炒 青、浙江的遂绿炒青、杭绿炒青、温绿炒青、江西的饶绿炒青、河南的豫绿炒青等。 (2) 长炒青绿茶颠末精制加工的产物统称眉茶,分为特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙、片茶、 末茶等花色,听说“贡熙”专为纳贡康熙天子而制。 2、 圆炒青绿茶是圆形的炒青绿茶, “珠茶”是其代表。珠茶形状紧结浑圆、香高味浓、耐 冲泡,是浙江的特产,绍兴平水镇是珠茶的次要集散地,故常称珠茶为“平水珠茶” 。 3、 细嫩炒青是采摘细嫩芽叶制成的绿茶, 形状绰约多姿, 冲泡后大都芽叶成朵, 香郁鲜醇, 回味甜美,多为各产茶地的

  ,如杭州的西湖龙井,姑苏的碧螺春,浙江的惠明茶、 顾渚紫笋、普陀佛茶、千岛玉叶,安徽的六安瓜片、松萝茶、老竹风雅,湖南的安化松 针、古丈毛尖、江华毛尖,河南的信阳毛尖,陕西的秦巴雾毫,广西的西山茶、凌云白 毫,贵州的都匀毛尖,福建的南安石亭绿,江西的庐山云雾茶、遂川狗脑牯、婺源茗眉, 四川峨嵋峨蕊,湖北的峡洲碧峰等。 (二)烘青绿茶 颠末达成、揉捻、烘干制成。形状挺拔、条索完好显峰苗、绿润,汤色清绿、鲜醇。 1、 一般烘青质料较老,烘青茶吸香才能强,凡是用来建造花茶。 2、 细嫩烘青是采摘细嫩芽叶制成的绿茶,条索紧细卷曲、白毫显现、色绿、香高鲜醇、芽 叶完好。多为

  ,如安徽的黄山毛峰、承平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪,福建的莲心 茶、天山烘绿,浙江的华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、婺州东白茶、莫干黄芽,湖南 的高桥银峰,四川的永川秀芽,贵州的覃塘毛尖,云南的南糯白毫,湖北的松峰茶,河 南的仰天雪绿,江苏的翠螺等。 3、 炒烘分离的烘青茶是在达成以后, 先在锅中边炒边做形, 构成必然外形以后再烘干定型, 如浙江的临海蟠毫、望府银毫、浦江春毫、安吉白片等。 (三)晒青绿茶 颠末达成、揉捻、操纵日光晒干制成。大批以散茶情势出卖,次要用于建造 紧压茶销往边陲地域,如川、滇晒青,鄂老青茶,黔青,桂青,陕青等。 (四)蒸青绿茶 用热蒸汽将鲜

  蒸软、揉捻、枯燥制成。品格特性是三绿—色绿、汤绿、叶绿。 我国当代蒸青绿茶有煮茶、玉露等种类。 2、红茶 红茶是国际市场的大批产物,绝大大都产茶都城消费红茶。建造工艺是鲜叶颠末萎 调、揉捻、发酵,叶子变红后停止枯燥制成。品格特性是红汤红叶。 (一) 小种红茶 是福建独有的一种红茶,条形。用松柴熄灭熏烟焙干,

  吸取了大批的松烟,具 有特别的松烟香味,名牌有崇安县的星村小种、正山小种等。 (二)条形红茶 名牌有安徽的祁红,条索紧细、有玫瑰花香、甜醇;云南的滇红,形状肥壮、显金黄毫、汤 色红浓、味道浓醇;另有闽红、宜红(鄂) 、宁红(赣) 、湖红(湘) 、川红、粤红、越红(浙) 、 苏红(江)等。 (二) 红碎茶 19 世纪我国的红茶制法传入印度

  切碎后再发酵、干 燥,是为红碎茶,可间接冲泡、也可制成袋装茶,冲泡后加糖加乳,非常便利,是为国际市 场上贩卖量最大的茶类。我国的红碎茶以滇、桂、粤、琼等省用大叶型种类建造的较好。红 碎茶的品格夸大内质味道的浓度、强度、鲜爽度,请求汤色红艳亮堂。 1、 碎茶,是红碎茶的主体产物,颗粒形; 2、 叶茶,短条形、常有金黄毫; 3、 片茶,小片形、味道浓度不如碎茶; 4、 末茶,细末状、茶汁简单浸出、味道浓度较大。 3、乌龙茶(青茶) 乌龙茶(青茶) 是为半发酵茶,光彩青褐,又称青茶。建造工艺分为两部门:前半部门相似红茶建造法,鲜 叶颠末晒青萎调、重复数次摇青、叶子停止部门发酵变红;后半部门相似绿茶建造法,高温 锅炒、揉捻、枯燥制成。品格特性绿叶镶红边、汤色黄红、 有自然花香、味道浓醇。主产 于闽、粤、三省。 (一)福建乌龙茶 1、 闽北:武夷(山)岩茶如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等;另有闽北水仙

  闽北乌 龙等。 2、 闽南:安溪的铁观音、黄金桂等。 另有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等名丛,可零丁制茶,也可混淆拼配制 成色种。 (二)广东乌龙茶 名品有潮州的凤凰单丛、 凤凰水仙, 另有石古坪乌龙、岭头单丛、蓬莱茗、 饶平色种等。 凤凰茶产自潮州凤凰山区,条索紧结、叶质丰富、耐冲泡,一壶

  可冲泡十屡次。凤 凰单丛是凤凰茶中的名品,具有木樨、茉莉、蜂蜜的香味。 (三)乌龙茶 乌龙茶的种类

  建造手艺来自,按照萎调做青水平的差别,可分为两种: 1、 乌龙,做青较重,如南投县的冻顶乌龙,汤色金黄亮堂,味道浓重,有熟果味香。 2、 包种,做青较轻,叶色较绿,汤色黄亮,味道鲜醇。 4、白茶 属细微发酵茶,根本工艺是萎调、晒干或烘干,芽叶天然伸展、满披红色茸毛,非常素雅, 汤色油腻,味道鲜醇。主产于闽、也有大批消费。名品有: 1、 白毫银针,采摘肥壮的茶芽制成,色白如银、挺直如针、是白茶中的最珍贵者。 2、 白牡丹,采摘一芽二叶制成,芽叶连枝披白毫,形似牡丹。 3、 贡眉,采摘一芽2、三叶制成。 4、 寿眉,用抽去叶芯(以制银针)的单片叶制成,叶片微卷披白毫,酷似老寿星的眉毛。 5、黄茶 鲜

  质料老嫩水平差别可分为: 1、 黄芽茶,如君山银针(湘) ,蒙顶黄芽(川) ,霍山黄芽(皖)等。 2、 黄小茶,如北港毛尖、沩山毛尖(湘) ,远安鹿苑(鄂) ,平阳黄汤(浙)等。 3、 黄大茶,如霍山黄大茶(皖) ,广东大叶青(韶关、肇庆、湛江) 。 6、 黑茶 质料较粗老、聚集发酵工夫较长、油黑或褐黑。可间接饮用,也可制成紧压茶。普洱茶,云 南西双版纳等地消费,颠末沤堆发酵制成,普洱散茶条索肥壮、汤色澄黄、味道醇浓、带有 特别的陈香。 1、 六堡茶,广西苍梧等地消费,颠末重复沤堆制成,汤色味道具有红、浓、醇、陈的特性。 2、 湖南黑茶,安化县消费,颠末达成、初揉、渥堆、复揉、枯燥五道工序制成黑茶,又经 过蒸压装篓或压砖再加工制成紧压茶。 3、 四川边茶,雅安、灌县消费,采割茶树枝叶为质料,经蒸压再加工制成紧压茶。 7、 花茶 用

  吸入花香。茶坯(音 pi 平声)次要是绿 茶中的烘青、也有大批的炒青。 花茶中最多见的是茶,其花香浓重鲜灵,在我国北方广受欢送。 8、紧压茶(压抑茶) 紧压茶(压抑茶) 以各类散茶为质料,颠末再加工蒸压成必然外形的

  较多,是边陲游牧民族的糊口必须品。有湖南的天尖、黑砖、花砖、 茯砖,湖北的老青砖,四川的康砖、金尖、方包茶、圆包茶,云南的紧茶、圆茶、饼茶, 广西的六堡茶等。 2、 绿茶紧压茶,有厚壁碗形的沱茶、方块形的普洱方茶、竹筒茶、小饼茶、香饼茶。 3、 红茶紧压茶,有长方块形的米砖、小京砖,团形的凤眼香茶。 9、药用保健茶 选用某种

  繁多, 成效各不不异,如杜仲茶、绞股兰茶、菊花茶、健胃茶等。 10、含茶饮料 将茶汁增加到饮猜中,加强饮料的养分保健结果,如牛奶红茶、茶可乐、茶露、铁观音 茶酒、茶汽酒等。 第三讲 茶的养分代价与药效身分 吃茶品茗的来源与医药有关,从古到今人们都以为茶是一味要药,传说“神农尝百草,日遇七十 二毒,得荼而解之” ,原始时期人们生吃果实、鱼虫、禽兽等,常患消化体系疾病,吃茶品茗便 成为次要的医治办法之一。

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